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El jamón, la paleta y los embutidos ibéricos son productos que suelen estar presentes en nuestras mesas durante estas fechas y ¡no es para menos! Su sabor y aroma son únicos.
Esta navidad, platos con sabor ibérico Leer más »
Cuando elijas el vino con el que va a acompañar el jamón debes tener en cuenta los elementos que ayuden a resaltar los sutiles sabores del jamón.
Jamón ibérico y vino: ¿blanco o tinto? Leer más »
Desde el punto de vista nutricional, el jamón ibérico es un alimento que se puede incluir en cualquier tipo de dieta sana y equilibrada, siguiendo las indicaciones marcadas por el especialista en nutrición. Esta pieza destaca por sus aportes cardiosaludables.
Beneficios y propiedades del jamón ibérico de bellota Leer más »
El rendimiento del jamón o paleta es el porcentaje de la pieza que nos vamos a comer una vez que la hemos limpiado quitando la corteza, la grasa y el hueso.
¿Qué es el rendimiento del jamón ibérico? Leer más »
El cambio de temperatura hará que aparezcan poco a poco los aceites propios del jamón, que harán que las lonchas se separen con facilidad.
¿Cómo separar el jamón ibérico loncheado sin que se rompa? Leer más »
Para alcanzar un punto de sabor único, el tiempo de curación del jamón pasa por un proceso complejo y delicado, en el que la raza y su etapa final en la dehesa influyen notablemente.
Las cuatro fases del proceso de curación del jamón Leer más »
Elaboramos nuestros productos ibéricos a partir de la selección de las mejores piezas de nuestros propios cerdos de raza ibérica.
Proceso de elaboración de los productos ibéricos Leer más »
Se trata de jamones y paletas que por no cumplir ciertos requisitos hacen que no pueda ser comercializado bajo el adjetivo de ibérico.
El jamón fuera de norma Leer más »
No todos los jamones elaborados en España son iguales, vamos a clasificar los diferentes tipos de jamón dependiendo de sus características: raza, alimentación del cerdo y tiempo de curación.
¿Cuántos tipos de jamón existen? Leer más »
El jamón ibérico es un reflejo de la gastronomía española, reconocido y valorado en el mundo entero.
Sin embargo, todavía existen muchas creencias erróneas sobre lo que es en realidad el jamón ibérico y sus grandes cualidades.
Desmontando mitos: curiosidades sobre el jamón ibérico Leer más »
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Productos certificados: jamón, paleta y lomo ibérico
