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El jamón ibérico es un reflejo de la gastronomía española, reconocido y valorado en el mundo entero.
Sin embargo, todavía existen muchas creencias erróneas sobre lo que es en realidad el jamón ibérico y sus grandes cualidades.
Desde que el cerdo es un lechón hasta que se convierte en cerdo ibérico pasa por 4 etapas diferentes de cría, una de las más importantes es la etapa de primal.
Cuando un jamón ibérico ha estado madurando durante 3 años, se convierte en una auténtica joya gastronómica. Si se estropea es un auténtico desperdicio, por eso queremos que guardes bien estos 5 consejos.
Actualmente existen jamones ibéricos elaborados bajo la norma del ibérico y jamones ibéricos que no están aparados por la norma del ibérico, y por ello no pueden usar la denominación ibérico para su comercialización, es decir, no van a llevar precinto solo etiqueta.
La salazón es una técnica que se utiliza para conservar los alimentos durante más tiempo. Pero en el caso de los jamones y paletas también nos permite deshidratar la pieza y reforzar su sabor.
La calidad del jamón se define por la alimentación que ha tenido el cerdo y la pureza de su raza, pero también es importante el cuidado y las técnicas utilizadas en su elaboración.
La dehesa es el lugar donde nuestros cerdos ibéricos viven en libertad y disfrutan de una amplia superficie sin límites ni restricciones, alimentándose de bellotas.
Estimados colaboradores, Les informamos que debido a la situación excepcional en relación al estado de alarma decretado por el gobierno, tal y como se recoge en el RD 463/2020, la empresa JAMONES Y EMBUTIDOS HPM S.L. ha puesto en marcha una serie de medidas para minimizar la transmisión de contagio del COVID-19, y así poder …
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Productos certificados: jamón, paleta y lomo ibérico
