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La montanera es el período en el que los cerdos ibéricos se alimentan principalmente de bellotas y otros frutos del bosque en la dehesa, el cerdo ibérico pasta por la dehesa en libertad en busca de estos alimentos.
¿Qué ocurre después de la montanera? Leer más »
La grasa infiltrada del cerdo ibérico, también conocida como grasa intramuscular, es una característica distintiva de la carne de cerdo ibérico y le otorga una textura y sabor únicos.
La infiltración de grasa en el cerdo ibérico Leer más »
El cerdo ibérico es un animal que necesita grandes espacios para vivir y desarrollarse, y la dehesa es el hábitat ideal para él.
La dehesa, el hábitat del cerdo ibérico Leer más »
Cuando vas a comprar un producto ibérico debes ver si estos alimentos contienen en su etiquetado el nombre del producto, el tipo de alimentación y el porcentaje de raza ibérica.
¿Cómo saber si un producto ibérico es de calidad? Leer más »
Cuando hablamos de raza ibérica debemos hacer una diferenciación con otras razas porcinas en lo que se refiere a sabor, aroma y textura de cada pieza. El cerdo ibérico produce infiltraciones de grasa en su carne de manera natural, lo que dota a esta carne de una calidad superior.
Las partes del cerdo ibérico Leer más »
El periodo de montanera es un momento crucial para que el cerdo ibérico alcance las cualidades nutricionales y organolépticas que definirán la calidad de sus jamones y embutidos ibéricos.
¿Por qué es tan importante la montanera? Leer más »
España es la cuna del buen jamón ibérico, lo que nos permite presumir de productos que sólo pueden proceder de cerdos ibéricos originarios de nuestra península, y que sólo encontraremos en España y Portugal.
Diferencias entre el cerdo ibérico y el cerdo de capa blanca Leer más »
Desde que el cerdo es un lechón hasta que se convierte en cerdo ibérico pasa por 4 etapas diferentes de cría, una de las más importantes es la etapa de primal.
Los primales: la cría del cerdo ibérico Leer más »
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Productos certificados: jamón, paleta y lomo ibérico
