El chorizo ibérico y sus secretos
El chorizo ibérico es uno de los grandes tesoros ibéricos muy valorado por los amantes de la buena gastronomía y fácil de reconocer gracias a su distintivo aroma.
A nivel gastronómico, el jamón ibérico es el rey, pero es cierto que cuando un producto ibérico es de calidad será capaz de satisfacer los paladares más exigentes, como puede ser la caña de lomo ibérica, el salchichón ibérico y, como no, ¡el chorizo ibérico!
El chorizo ibérico es un embutido de carácter tradicional muy versátil, que nos ofrece un exquisito sabor y tiene grandes propiedades nutricionales. Es conocido por sus sabores robustos y su textura propia. No conviene confundirlo con otro tipo de embutidos que pueden ser parecidos, como la longaniza ibérica roja, ya que son dos embutidos tradicionales diferentes. ¿Quieres saber por qué el chorizo se ha convertido en embutido tan popular? ¡Te contamos sus secretos!
En este post te contamos…
- Elaboración del chorizo ibérico
- El secado y maduración del chorizo ibérico
- Cata del chorizo ibérico HPM
- Beneficios nutricionales del chorizo ibérico
Elaboración del chorizo ibérico
En Jamones y Embutidos HPM seguimos una fabricación totalmente artesanal de nuestros chorizos ibéricos, generados a partir de la selección de los mejores magros de cerdos ibéricos de bellota de nuestra propia producción y embuchado en tripa natural.
Durante el proceso de elaboración del chorizo ibérico, nos aseguramos de que conserve intactas todas sus propiedades nutricionales.
Para la elaboración del chorizo ibérico de bellota, picamos la carne de cerdo muy fina y condimentamos con especias, sin añadir grasa extra y, después, se embute en tripa natural. La variedad de ingredientes para elaborar el adobo hace que cada uno de nuestros chorizos ibéricos tenga un sabor único, entre ellos, el pimentón.
Según la carne elegida para su elaboración, en Jamones y Embutidos HPM distinguimos entre dos tipos de chorizo:
- Chorizo ibérico de bellota: elaborado a partir de la selección de los mejores magros de cerdos ibéricos de bellota de nuestra propia producción.
- Chorizo ibérico de cebo: elaborado a partir de la selección de los mejores magros de cerdos ibéricos de nuestra propia producción.
La receta exacta de nuestros embutidos es un secreto familiar que se transmite generación tras generación y que nos permite elaborar embutidos ibéricos con mimo, cuidando cada uno de los detalles para garantizar una perfecta calidad en nuestros chorizos ibéricos.
El secado y maduración del chorizo ibérico
Todos nuestros productos ibéricos son sometidos a un proceso de secado natural. Durante esta fase, se cuelga cada pieza de una a una para dar comienzo al proceso de curación natural del chorizo ibérico.
Ledrada, donde nacen nuestros productos ibéricos, destaca por la calidad de su producción chacinera y cuenta con un microclima único entre las sierras de Gredos y Béjar, que permite que nuestros chorizos ibéricos vayan madurando poco a poco.
Durante este proceso de curación, intervienen microorganismos y procesos naturales de proteólisis que van conformando el aroma del chorizo ibérico.
Una vez que el chorizo ibérico alcanza su punto óptimo de maduración, procedemos al afinado final del chorizo, y ya estaría listo para ser comercializado.
Cata del chorizo ibérico HPM
La textura, el aroma y el sabor de nuestros chorizos ibéricos es el fruto de un perfecto proceso de maduración.
Su aspecto destaca por su color rojizo, resultado de la unión de la carne con el pimentón. Tiene un aroma inconfundible, es sutil, pero contundente.
Su sabor es intenso, destaca por su jugosidad en boca y su textura envolvente.
En nuestra tienda online puedes encontrar nuestros chorizos ibéricos elaborados de manera tradicional, siguiendo la receta y técnicas de elaboración artesanal que nos enseñaron nuestros antepasados.
Beneficios nutricionales del chorizo ibérico
La composición del chorizo ibérico es más magra que la que podemos encontrar en el jamón ibérico o el lomo ibérico, por lo que su aporte calórico es superior al de otros productos ibéricos.
Sin embargo, consumido con moderación, puede formar parte de una dieta equilibrada y saludable y aportar importantes beneficios nutricionales y para la salud.
Algunos de sus beneficios nutricionales son:
- El chorizo ibérico es una buena fuente de proteínas de origen animal.
- El chorizo ibérico contiene ácido oleico, un tipo de grasa monoinsaturada que, según recogen algunos estudios, puede ayudar a reducir el colesterol malo y aumentar el colesterol bueno en la sangre.
- El chorizo ibérico es rico en vitaminas del grupo B, especialmente vitamina B1 y B2. También es una buena fuente de hierro, zinc y fósforo.
- El chorizo ibérico contiene antioxidantes naturales como la vitamina E y el selenio.
Todas estas propiedades, consumidas en bajas cantidades, se consideran muy beneficiosas para un adulto de edad media.
Ahora que ya conoces porqué el chorizo ibérico es un referente en nuestra gastronomía, no te quedes con las ganas de disfrutar de nuestra selección de embutidos ibéricos.
Descubriendo las delicias ibéricas: diferencias entre el jamón ibérico y la paleta ibérica
El jamón ibérico y la paleta ibérica son dos auténticos tesoros culinarios de España que han conquistado los paladares de los amantes del buen comer en todo el mundo. Ambos productos proceden del cerdo ibérico, una raza única conocida por su alimentación y crianza en las vastas dehesas españolas. Sin embargo, a pesar de sus similitudes, existen diferencias notables entre el jamón ibérico y la paleta ibérica.
Cata de jamón ibérico: todo lo que debes saber
La cata de jamón ibérico es una experiencia deliciosa y fascinante que te permite apreciar y disfrutar de los diferentes matices y sabores de este exquisito producto procedente del cerdo.
¿Se puede congelar el embutido ibérico?
El embutido ibérico se puede congelar siempre y cuando se haga de la forma correcta. Lo ideal es hacerlo cuando están envasados al vacío y de manera individual.
