La piel de los embutidos
Los embutidos de Jamones y Embutidos HPM son elaborados picando finamente la carne, a la que se añaden especias y condimentos, se embuten en tripa natural y son sometido a un proceso de secado natural.
¿Eres de los que quitan la piel al embutido o de los que se la comen? Existen opiniones encontradas ante esta pregunta, todo es cuestión de gustos. ¿Alguna vez te has preguntado si la piel de los embutidos se puede comer? La respuesta es depende, ya que varía en función del tipo de piel con el que haya sido embutido ese producto, es decir, si es natural o artificial. Resolvemos estas cuestiones en este artículo, ¡continúa leyendo!
Los tipos de piel en el embutido
Las pieles que se utilizan para el embutido de los productos ibéricos no son iguales, podemos distinguir entre dos tipos de tripas:
- La tripa natural es la que se utiliza en la producción artesanal de los embutidos. Procede de diferentes partes del intestino del animal y pasan por un proceso de limpieza para que puedan ser aptas para el consumo humano.
- La envoltura artificial puede ser de tres tipos:
- De colágeno: es la más parecida a la natural, ya que se consigue de la piel de diferentes animales, generalmente de los cueros de las vacas, y es tratada y procesada hasta conseguir este producto final.
- De celulosa: se utiliza principalmente para embutidos como las salchichas.
- De plástico: se utiliza en embutidos cocidos como la mortadela. Son más resistentes e impermeables.
¿Cómo diferenciar el tipo de piel del embutido?
En primer lugar, es importante leer su etiquetado, esta es la información más fiable que podemos obtener.
Según indica el Real Decreto 474/2014, de 13 de junio, por el que se aprueba la norma de calidad de derivados cárnicos, los embutidos elaborados con tripa natural podrán indicarlo en su etiquetado, ya que se trata de un ingrediente más.
Si el producto está embutido con productos que no sean comestibles, debe ser indicado en su etiquetado la naturaleza, el material con el que se ha elaborado y su composición.
Además, también podemos distinguirlos a simple vista. Cuando el embutido está envuelto en tripa natural podrás observar que tiene formas irregulares y que unas partes son más anchas que otras. En el caso del envoltorio artificial, la superficie del embutido será más homogénea.
¿Se puede comer la piel de los embutidos?
La tripa natural puede ser consumida sin ningún tipo de aprensión, ya que procede de animales y, por tanto, son aptas para el consumo humano. Además, son sometidas a un proceso de estabilización microbiológica e higiene para asegurar su total inocuidad antes de pasar por el proceso de preparación al que son sometidas antes de estar listas para embutir.
Sin embargo, su consumo depende de los gustos de cada persona, ya que algunas la comen junto con el producto y otras deciden quitarla.
Si eres de los que come la tripa natural del embutido, debes saber que este ingrediente aporta grasas y proteínas.
En lo que se refiere a la envoltura artificial se recomienda quitarla antes de ingerir el producto. Los materiales utilizados para su elaboración no son comestibles y, por tanto, pueden provocar efectos adversos en nuestra salud.
En Jamones y Embutidos HPM elaboramos nuestros embutidos con tripa natural, puedes ver todos nuestros productos ibéricos elaborados de manera artesanal en nuestra tienda online.
También te puede interesar…
Descubriendo las delicias ibéricas: diferencias entre el jamón ibérico y la paleta ibérica
El jamón ibérico y la paleta ibérica son dos auténticos tesoros culinarios de España que han conquistado los paladares de los amantes del buen comer en todo el mundo. Ambos productos proceden del cerdo ibérico, una raza única conocida por su alimentación y crianza en las vastas dehesas españolas. Sin embargo, a pesar de sus similitudes, existen diferencias notables entre el jamón ibérico y la paleta ibérica.
Cata de jamón ibérico: todo lo que debes saber
La cata de jamón ibérico es una experiencia deliciosa y fascinante que te permite apreciar y disfrutar de los diferentes matices y sabores de este exquisito producto procedente del cerdo.
¿Se puede congelar el embutido ibérico?
El embutido ibérico se puede congelar siempre y cuando se haga de la forma correcta. Lo ideal es hacerlo cuando están envasados al vacío y de manera individual.
