El blog del ibérico
Noticias y actualidad
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Descubriendo las delicias ibéricas: diferencias entre el jamón ibérico y la paleta ibérica
El jamón ibérico y la paleta ibérica son dos auténticos tesoros culinarios de España que han conquistado los paladares de los amantes del buen comer en todo el mundo. Ambos productos proceden del cerdo ibérico, una raza única conocida por su alimentación y crianza en las vastas dehesas españolas. Sin embargo, a pesar de sus similitudes, existen diferencias notables entre el jamón ibérico y la paleta ibérica.
Cata de jamón ibérico: todo lo que debes saber
La cata de jamón ibérico es una experiencia deliciosa y fascinante que te permite apreciar y disfrutar de los diferentes matices y sabores de este exquisito producto procedente del cerdo.
¿Se puede congelar el embutido ibérico?
El embutido ibérico se puede congelar siempre y cuando se haga de la forma correcta. Lo ideal es hacerlo cuando están envasados al vacío y de manera individual.
Qué beneficios tiene el ácido oleico del jamón
El ácido oleico es un tipo de ácido graso monoinsaturado que puede ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL («malo») y aumentar los niveles de colesterol HDL («bueno»).
El chorizo ibérico y sus secretos
El chorizo ibérico es un embutido de carácter tradicional muy versátil, que nos ofrece un exquisito sabor y tiene grandes propiedades nutricionales. Es conocido por sus sabores robustos y su textura propia.
¿Qué ocurre después de la montanera?
La montanera es el período en el que los cerdos ibéricos se alimentan principalmente de bellotas y otros frutos del bosque en la dehesa, el cerdo ibérico pasta por la dehesa en libertad en busca de estos alimentos.
Jamón de pata negra: ¿cuál es?
Este tipo de jamón es producido a partir de cerdos cuyo factor racial es puro 100% ibérico y han sido criados en libertad, principalmente en España y Portugal. Su alimentación se basa en bellotas y recursos de la dehesa durante montanera.
La infiltración de grasa en el cerdo ibérico
La grasa infiltrada del cerdo ibérico, también conocida como grasa intramuscular, es una característica distintiva de la carne de cerdo ibérico y le otorga una textura y sabor únicos.
¿Cómo conservar los productos ibéricos en casa?
Son muchos los factores a tener en cuenta para conservarlos correctamente y que mantengan su sabor y textura como el primer día: temperatura, humedad, sequedad o untuosidad.
Las partes del jamón ibérico
Dependiendo de cuál es la zona de la que procede cada loncha, el sabor será más intenso, más curado o más tierno.
